老人夏季饮食“三宜”与“四不宜”

　　炎炎夏日，老人的饮食健康是我们比较关心的。下面和千米饮食网的小编一起来了解一下老人夏季宜吃哪些食物，不宜多吃哪些食物。

　　【宜吃3款食品】

　　1.绿豆南瓜汤

　　食材：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

　　做法：

　　绿豆洗;南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用;锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

　　功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。

　　2.川贝雪梨炖猪肺

　　食材：猪肺250克，川贝母12克，雪梨1个，冰糖5克。

　　做法：

　　猪肺洗净、切成中块;雪梨去皮去核、切成4块;川贝母淘洗干净;将所用用料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之;待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。

　　功效：补肺养气、镇咳除痰。

　　3.姜汁菠菜

　　食材：嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

　　做法：

　　菠菜从中剖开，入沸水中去生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中;将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋、味精调成姜汁;将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。

　　功效：滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便秘，消渴、肝血亏虚、贫血以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。老年人食用可增进食欲。

　　【不宜多吃的4种食物】

　　1.豆腐

　　豆腐的营养价值很高，但老年人也不宜多吃。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，同时也含有植酸和胀气因子，若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　2.银耳

　　银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。这是因为老年人消化功能较差，银耳不太好消化。

　　3.鱼籽

　　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，但老年人尽可能少吃，因为鱼籽富含胆固醇，老人多吃无益。鱼籽虽然很小，但吃下去很难消化，因此，在烹饪的过程中要煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量。

　　4.葵花籽

　　葵花籽含油量高，且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸，进食过多不但会消耗体内的胆碱，使体内脂肪代谢失调，脂肪沉积于肝脏，将会影响肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，还容易引起结缔组织增生;其次，有些葵花籽在炒制时用的香料，如桂皮、大茴、花椒等对胃都有一定的刺激作用。因此，葵花籽虽营养丰富，但并不适合老年人。

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