番茄牛腩的做法及介绍

　　月初的时候，做了一道萝卜牛腩，当时用的是肉多筋少的牛腩，也就是广东人说的坑腩。

　　但千米饮食网小编更喜欢的其实是筋多肉少的牛腩(也称为爽腩)，吃牛腩图的不就是软糯的牛筋吗?不然卤牛腱子吃就好了。

　　在市场挑了一块爽腩，做一道小编独家秘制的番茄牛腩。

　　番茄牛腩基本算是怎么做都不会难吃的菜，牛腩本身炖够了就好吃，番茄提味，作为新手入门菜非常适合。但只要花一点点小技巧，就可以把番茄牛腩从家常菜拔高到高级餐厅的水准。

　　这个菜谱是小编做了很多次总结出来的，重点是：过油煸炒出油香的牛腩、番茄泥和甜酒酿。大家周末正好可以试试~成就感一定不低。

　　- 番茄牛腩 -

　　[ 食 材 ]

　　牛腩、西红柿、洋葱、桂皮、八角、香叶、生姜、陈醋、酒酿、生抽、油。

　　[ 做 法 ]

　　1.牛腩切块。不用切太小块，因为牛羊这些肉类炖过会缩水。

　　2.冷水下牛腩，煮沸后捞起。

　　3.锅里放少量油烧热，把牛腩放入锅中煸炒，炒出香味就可以了。炒制能逼出牛腩的香味，这一步一定不要省略哦~

　　4.加入洋葱、姜、八角、桂皮、香叶、白胡椒粉和适量食盐，翻炒均匀。再倒入陈醋、生抽继续翻炒。

　　5.把牛腩倒进高压锅后，再加入自制好的酒酿，再加点水，加水量刚刚没过牛腩高度就可以了。大火至高压锅上气后，转小火焖10-15分钟。酒酿的味道和番茄会更搭，所以菜菜把料酒换成了甜酒酿。怕太甜的小伙伴们可以把酒酿换成啤酒~

　　6.牛腩自己慢慢焖着的时候，我们刚好能处理番茄，去皮再切块。

　　取一部分番茄加入料理机打成番茄酱，打成泥是为了让牛腩能更好的吸收番茄的味道。

　　*上次番茄龙利鱼也教过大家一个去皮的小技巧：用刀在番茄底部划十字，然后放入滚水里烫一烫，皮就很容易撕掉啦。

　　7.锅里放油，翻炒剩下的番茄，再倒入刚才打好的番茄酱，到番茄块化开。

　　8.把牛腩和番茄浓汤放在一起，咕噜咕噜地煮十分钟左右，炖到收汁就可以出锅啦。

　　出锅后撒点香菜，开动~

　　炖足时间的爽腩，吸足了调料的味道，软糯糊口。番茄汤汁浓郁，味道极美。

　　配着白饭吃，忍不住多吃了一碗饭，减肥这件事，就和番茄一样，融在牛腩里好了。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、如果没有料理机又不想花时间剁番茄泥，菜菜建议大家去超市买意大利原产的番茄罐头(还会有一些去皮番茄的罐头)。

　　2、还有千万不要用番茄酱!!会让这道菜从里到外味道都非常不自然。

　　3、可能有人觉得罐头很不健康，但其实不会啦，而且番茄罐头酸度甜度都会比平时自己买的番茄风味更佳。

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