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好吃嘴张大千和脍炙人口的大千风味菜肴---千米饮食网(www.kmysw.com)
好吃嘴张大千和脍炙人口的大千风味菜肴
张大千先生平生有两大嗜好:一是画,一是吃。他把绘画当作第一职业,把烹饪当作第二“职业” 他曾说:“一个搞艺术的,如果连吃都不懂或不会欣赏,他哪里又能学好艺...【阅读全文】
古有东坡冷锅鱼 实为渔家片片鱼---千米饮食网(www.kmysw.com)
古有东坡冷锅鱼 实为渔家片片鱼
流行于世的冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的,美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹...【阅读全文】
历史悠久的川姜 介象和左慈作法得蜀姜---千米饮食网(www.kmysw.com)
历史悠久的川姜 介象和左慈作法得蜀姜
姜是五味调和中的重要角色,抑制异味,增加鲜味,和味拌味都少不了它。四川出产的姜质地优良,《吕氏春秋》、《史记》等典籍早已有记载:“和之美者,阳...【阅读全文】
风靡全国的成都担担面 祖先其实在自贡---千米饮食网(www.kmysw.com)
风靡全国的成都担担面 祖先其实在自贡
担担面面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,为全国明面食之一,由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名,过后风行全川并...【阅读全文】
诸葛孔明美赞新繁泡菜的典故传说及背后的历史故事---千米饮食网(www.kmysw.com)
诸葛孔明美赞新繁泡菜的典故传说及背后的历史故事
公元三世纪中叶,天下大乱,群雄并起,汉皇室后裔刘皇叔(字:玄德)于汉中桃园三结义,聚天下精英,遂三顾茅庐,诚邀诸葛孔明先生出山相助,火烧新野,血战长板...【阅读全文】
“嘉州棒棒鸡”发源地青神汉阳坝揭秘---千米饮食网(www.kmysw.com)
“嘉州棒棒鸡”发源地青神汉阳坝揭秘
许多川菜书籍里边,讲到山城棒棒鸡时,都说最早是由嘉州(今乐山)棒棒鸡传到重庆而得的名。不过对于“棒棒”究竟跟鸡是怎么联系起来的,却少有人谈及。...【阅读全文】
冰糖的传说 源自四川内江扶桑姑娘---千米饮食网(www.kmysw.com)
冰糖的传说 源自四川内江扶桑姑娘
相传清代康熙年间,有一个名叫扶桑的姑娘,是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次,她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正预备喝的时候,张亚先来了,扶...【阅读全文】
成都大邑县唐场豆腐乳的传说典故及背后的历史故事---千米饮食网(www.kmysw.com)
成都大邑县唐场豆腐乳的传说典故及背后的历史故事
唐场豆腐乳相传在清朝末年,成都府有个制台大人打摆子,患疟疾病,吃饭无味。正好他的一个师爷去大邑唐场乡的表嫂家走亲戚,回来时把她做的家常豆腐乳装了...【阅读全文】
源自和尚起于匠人 临江寺豆瓣的传说典故及背后的历史故事---千米饮食网(www.kmysw.com)
源自和尚起于匠人 临江寺豆瓣的传说典故及背后的历史故事
临江寺豆瓣,之所以历久不衰、名噪国内外,皆因其独特的传统制作工艺。早在1642年左右,当明朝的社稷已处在风雨飘摇中时,在蜀中一隅的蒙刺寺(位于今雁江区临江镇)...【阅读全文】
三台非物质文化遗产潼川豆豉的来历典故传说及背后的历史故事---千米饮食网(www.kmysw.com)
三台非物质文化遗产潼川豆豉的来历典故传说及背后的历史故事
潼川豆豉是四川省三台县最具盛名的地方特产,至今已有300多年的生产历史。三台县东临盐亭、南延射洪、西连中江、北达绵阳,是古往今来重要的水陆码头。...【阅读全文】
诞生于明清时自贡盐场的水煮牛肉---千米饮食网(www.kmysw.com)
诞生于明清时自贡盐场的水煮牛肉
在川菜系列中,有不少精品、珍品均与井盐的发展有关,据《四川风物志》记载,川菜中的“水煮牛肉”这道名菜,即是在自贡盐业生产中诞生的。...【阅读全文】
川南名菜牛佛烘肘的来历典故传说及背后的历史故事---千米饮食网(www.kmysw.com)
川南名菜牛佛烘肘的来历典故传说及背后的历史故事
川南牛佛烘肘是古镇牛佛的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成,故取名为牛佛烘肘。我国是世界上最早驯养猪的国家之一,至今有7000年以上的历史。青铜器时代,大...【阅读全文】
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