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健康饮食专家提示，我们在用水焯菜的时候，蔬菜里有一部分营养会流失在水中，这会造成营养的流失。那么，有什么办法可以在焯菜时最大限度保留蔬菜营养吗?专家提示掌握几个烹饪技巧，你就能在焯菜时留住蔬菜的大量营养了。下文是具体的操作办法，你可以来试试。
焯菜时加点盐保护营养
焯菜时，蔬菜中的部分营养素会流失，如水溶性的维生素C、B族维生素等。但如果在沸水中加入1%的食盐，让蔬菜处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐不能太多，大半锅水里加半勺盐即可。
和面时加点盐更筋道
和面时加入少许盐，能提高面筋质量，让面条吃起来筋道。1斤面粉加半勺盐左右即可，还可以加一个鸡蛋或适量牛奶，和好后再醒30分钟，口感更好。
煮玉米时加点盐更甜
在某种程度上，咸味和甜味有协同作用，也就是说，微量的盐能让本来有甜味的食物更甜。煮玉米时，在水开后往水里加少许盐，能提升玉米的口感，吃起来更清香，有丝丝甜味。一般情况下，煮4根玉米只需半勺盐。
千米饮食网小贴士：
上文介绍的烹饪技巧，不仅能让食物变得更美味，还可以保留着食物的大量营养，你应该来试一试。我们在焯菜时，蔬菜营养会流失在水中，这个时候加入一些盐，不仅能让蔬菜变得更翠绿，还能保留住蔬菜里的营养不流失哦。做菜里的窍门有很多，经常下厨的你应该多学习一些。
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