锅塌豆腐盒是什么地方的菜，怎么做？

　　锅塌豆腐盒是什么地方的菜?锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的山东地区汉族名菜，属于鲁菜系。锅塌豆腐盒十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养。下面我们来介绍怎么做锅塌豆腐盒。

　　锅塌豆腐盒的做法：

　　主料：豆腐(北)250克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋125克，对虾50克，草鱼50克。

　　辅料：猪肉(肥)25克，小麦面粉40克。

　　调料：大葱5克，姜5克，味精4克，香油5克，黄酒10克，盐5克，酱油5克，猪油(炼制)50克。

　　做法：

　　1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥;

　　2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥;

　　3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥;

　　4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅;

　　5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中;

　　6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好;

　　7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊;

　　8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒;

　　9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油;

　　10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟;

　　11. 当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。

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