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主料:蒜苔300克、牛里脊100克。
调料:花生油适量、食盐1小勺、鸡精1/4小勺、料酒1小勺、老抽1/2小勺、淀粉1小勺、甜面酱1大勺、红尖椒2个。
牛肉炒蒜苔的做法：
1.牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理;先加入1大勺清水，抓匀。
2.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀;最后加入约1大勺生油。
3.抓匀，放在一边儿腌着;干红辣椒剪成丝，去籽。
4.蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿;起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒。
5.炒至牛肉变色，盛出备用;用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟。
6.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软;加入甜面酱，煸炒均匀。
7.下入牛肉丝，煸炒均匀。
8.加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可。
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