编辑:千米饮食网 浏览:次
秋风凉了，露天的西红柿也该收尾了。想要吃正宗口味的西红柿，可得抓紧了。错过了，就要等来年了。西红柿鸡蛋面，太常见的吃法。平常我都是把西红柿炒一下，然后加水烧开，最后淋鸡蛋液做汤卤。这次家里的西红柿积堆儿了，于是我奢侈了一把，没用一滴水，两碗面用了四个熟透的大西红柿做了汤卤。熟透的西红柿本来汁水就多，再加上热锅翻炒，最终全部化成了汁水，再加上炒好的鸡蛋翻炒均匀，只用盐糖简单调个味儿，做好的汤卤红艳艳的，酸甜爽口，果香浓郁，比平常的西红柿打卤面好吃多了，一不小心我吃撑了。
不加一滴水的西红柿鸡蛋面
原料：手擀面300克、露天熟透的西红柿500克、鸡蛋3个、大蒜4瓣、香菜一棵。
西红柿鸡蛋面的做法：
1、熟透的西红柿用开水烫一下，剥去外皮，然后随意切块;
2、鸡蛋液搅打均匀，入热油锅中炒至成型，即可铲出;
3、利用锅内底油，爆香蒜末;
4、蒜香浓郁时，下入西红柿大火煸炒;
5、一边炒，一边把西红柿用铲子随意铲碎，直至熬成一锅西红柿浓汁儿;
6、添加炒好的鸡蛋，也把鸡蛋铲铲碎，然后用盐、糖和白胡椒粉调好味儿;
7、起锅前根据自己的口味撒葱碎或者香菜碎，也可以省略;
8、做卤的同时，另起一锅煮面，水沸腾后下入手擀面，煮开后点一次凉水，再次煮开后捞出，过凉，沥干;
9、把做好的没加一滴水的西红柿鸡蛋卤盖在面条上，拌匀即可。
千米饮食网小贴士：
1、猪肝和西红柿不能一起吃:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。
2、西红柿和维生素C丰富的食品不能一起吃:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/mtzf/5314.html
