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: 厨房烹饪技巧之炒; 炒是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，先将锅烧热，再下油，一般用旺火热油，但火力的...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之烹调加水10技巧、烹饪用水3忌; 一、烹调加水的技巧。1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之酥炸浆制法; 做炸制菜肴时，要使其酥、香、脆，炸前所沾的浆糊是有独特窍门的，“酥炸浆”制法如下：先将水150克，泡打粉5分化开后，加入面粉100克，15克生粉(就是常说的芡粉)搅匀，成为浓浆...【阅读全文】

: 实用烹饪秘笈72法; 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之干货的发制方法; 1、水发：A、水发的原理。B、冷水发法。C、热水发法。D、综合性水发法。E、蒸发。2、油发3、盐(沙)发4、碱发5、火发1、蜇皮：用冷水浸泡，将经过浸泡洗...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之调味出错补救法; 太咸：煮汤时，不慎多放了盐，又不易加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，可使汤变淡;或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡。太酸：醋放多了，可将一...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之炖各种肉类的快熟法则; 炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉。1、炖牛肉：炖牛肉时...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之冷菜常见的制作方法; 冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等，这里介绍几种常吃的。1.拌把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之各种调味料的作用; (一)液体味料酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之炒菜怎样保持鲜绿？; 蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢?1.盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之刀法16种; 以下介绍的16种切法，都是最基本的技巧;这是入厨人士必须掌握的基础。1、切丁用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。切...【阅读全文】

: 厨房烹饪技巧之说说烧烤; 烧烤可分为明火烤和煎烤两大类。明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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