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含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对咽喉肿痛、红眼病等有一定的辅助疗效，还可滋润皮肤、预防毛孔堵塞。
适宜搭配
黄瓜 + 马铃薯：健脾和胃，润肤。
黄瓜 + 黄花菜：补虚养血，利湿。
黄瓜+豆腐：清热解毒，利尿消肿。
冬瓜+芦笋：降脂降压，清热解毒。
冬瓜+蘑菇：清热利尿，补肾益气。
冬瓜 + 菜花、红枣：清热解毒，减肥润燥。
黄瓜 + 乌鱼：清热利尿，健脾益气。
黄瓜 + 蒜：降脂，美容。
黄瓜 + 木耳：降脂，补血。
黄 瓜 预 处 理 冬 瓜 预 处 理
黄瓜洗净，加少许盐，带刺黄瓜要用刷子刷洗。用清水浸泡。
蓑 衣 花 刀 切 法
1、黄瓜放在案板上，两侧放两根筷子。
2、刀身与黄瓜呈45°角，均匀切花刀。
3、将黄瓜翻转 180°，切过的刀口向下，依然保持刀身与黄瓜呈 45°角，与原刀口交错再切花刀。
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