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原料：
鲜鱼肉200克、白菊花花瓣25克、鸡蛋清1个。
调料：
菠菜叶、鸡汤、精盐、食用油、绍酒、味精、白胡椒粉、淀粉、鸡油、葱、姜各适量。
花瓣鱼圆汤的做法：
1、将菊花瓣、菠菜叶分别洗净，沥干水分、葱切段、姜切片，鲜鱼肉放在砧饭上用刀剁成鱼茸，放入盆内，然后依次放入精盐、味精、白胡椒粉、蛋清及少许熟油。顺一个方向搅匀，成糊状待用。
2、不锈钢锅上火，烧热加入温水，把鱼茸挤成丸子下入锅内，火力不要过旺，待水烧开，即将鱼圆捞出备用。
3、炒锅上火烧热，加入底油，下葱、姜煸炒出香味，捞出葱、姜、加入鸡汤、味精、白胡椒粉、绍酒，用淀粉勾芡，再将鱼圆、菠菜叶、菊花瓣放入，淋少许鸡油即成。
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