编辑:千米饮食网 浏览:次
（主料辅料）
带壳鲜螺蛳( 1000克)、香辣寥( 20 克)、补芽(20 克)、嫩姜叶( 20 克)、荆芥(20 克)、酸笋( 100 克)、帕哈(20 克)、薄荷 (20 克)、大葱(40 克)、香菜(20 克)、猪油(200 克)、青椒(20 克)、味精(4 克)、生姜(20 克)、胡椒粉(4 克)、花椒叶(20 克)、精盐(10 克)、大蒜 (10 克)、卤腐汁(15 克)。
（烹制方法）
1.把螺蛳用清水浸泡 24 小时，中间换水数次，以吐净泥沙。
2.削去螺蛳的盖子，再往凸大部向尾部第一道线路凹处削一刀，切去尾部，取出螺蛳，反复搓洗、漂洗。
3.配料均切成米粒状。
4.炒勺上火，注入油，烧至七成热，下螺肉偏炒，至断生;加入清汤、生姜、大葱、大蒜、酸笋，煮 10 分钟，再下入其他配料同煮，加入卤腐汁、味精、胡椒、精盐，沸后起锅，撒上香菜、薄荷入碗即成。
千米饮食网小贴士：
浸泡螺蛳过程中，要频繁换水，以吐净其肚里泥沙;以此制汤，则汤鲜肉嫩而无土腥味。
（风味特点）
本汤用多种药用植物和香料制作而成，芳香醒胃，利湿消肿，为傣族药膳佳品。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/tang/7261.html
推荐阅读
螺丝家常吃法集锦及百科常识
