猪蹄黄豆汤的做法及介绍

　　猪蹄黄豆汤作为一道经典的美容养生汤，是保养肌肤，让肌肤富有弹性的很好的选择。因此它的做法是很多人想要了解清楚的，千米饮食网的小编为了方便，就为大家整理了一份猪蹄黄豆汤的菜谱，爱美的女性可以多喝一点，让自己美美的。

　　一、材料

　　1、原料：猪脚500克，黄豆50克

　　2、调料：黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

　　二、做法

　　1、最好选用猪前脚(猪手)，肉多肥美;

　　2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻;

　　3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好;

　　4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤：

　　普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可;

　　高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

　　5、不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道;

　　6、黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良;

　　7、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。

　　三、营养价值

　　蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

　　冬季皮肤很容易缺水变得干燥，多食猪蹄黄豆汤，可使皮肤富有光泽，是使用食物来美容的人的首选。且蹄髈中蛋白质、碳水化合物含量较高，具有较高的药用价值，特别适宜于经常四肢乏力、失血休克等患者食用。

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