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四季皆宜的汤菜。
【原料】
生猪肚 1 个(约 1000 克)，猪排骨 200 克，白果肉 300 克，去核红枣 5克，浸发香菇 25 克，精盐 10 克，味精 2.5 克，绍酒 10 克，胡椒粉 0.5 克。
白果猪肚的做法：
1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐 3 克抓捏，去清粘液，冲洗净，放入沸水中滚(氽)5 分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净，换沸水再滚 10 分钟，捞起待用。
2.将竹算子放入洗净的沙锅中，下清汤(水)1500 克，白果、红枣、猪肚、排骨、香菇、绍酒、精盐，加盖用慢火煲 1 小时至软绵，去掉排骨，取出猪肚斜切成块，每块约重 20 克。
3.取汤盅一个，依次放入白果、肚块、红枣、香菇，再将原汤放味精、胡椒粉调味，烧沸后倒入汤盅便成。
千米饮食网小贴士：
汤奶白，味鲜美。
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