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含蛋白质、碳水化合物、葫芦碱、南瓜子碱、果胶、葡萄糖、甘露醇、多种维生素等，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的功效。
适宜搭配
南瓜+山药：补中益气，强肾健脾。
南瓜+绿豆：补中益气，清热生津。
南瓜 + 红豆：健美润肤。
南瓜+莲子：补中益气，清心利尿。
南瓜+红枣：补中益气，收敛肺气。
南瓜 + 猪肉：增加营养，降血糖。
不适宜搭配
南瓜 + 番茄：破坏维生素 C。
南瓜 + 羊肉：导致胸腹闷胀、不适。
南瓜 + 螃蟹：可致中毒。
南瓜的预处理
1、南瓜用菜瓜布或鬃刷刷洗净。
2、对半剖开。
3、用汤匙将瓤挖出。
4、用菜刀将南瓜皮削去，削时注意菜刀要贴着皮，不要削太厚。
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