车前草（车茶草）的营养价值功效及作用和搭配食用禁忌与选购等百科介绍

　　车前草(车茶草、蛤蟆叶)自古即被当做药物使用，在“神农本草经”、“名医别录”、“滇南本草”、“本草汇言”等著名的中医药书籍中，对车前草都有详细的记载。车前草具有利尿、镇咳、驱痰、止泻、明目等功效。幼嫩的车前草，是经常食用的野菜之一，也是青草茶的最佳原料之一，车前草富含胶质，食入后吸水膨胀，可促进肠道蠕动，治疗便秘，吃了会有饱足感。

　　车前草的营养价值

　　每100克车前草嫩叶芽含碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25毫克，胡萝卜素58毫克，维生素c23毫克，以及胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。种子含多量黏液质，为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液。此外，尚含车前烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、车前糖、胆碱等。全草含车前苷、桃叶珊瑚苷、乌索酸、谷甾醇等。

　　车前草的功效与作用

　　甘，寒，归手太阳，阳明经。利水，清热，明目，祛痰，用于小便不通，淋浊，带下，尿血，黄疸，水肿，热痢泄泻，鼻衄，目赤肿痛，喉痛，咳嗽，皮肤溃疡。

　　车前草的选购技巧

　　1.车前

　　须根丛生。叶在基部密生，具长柄;叶片皱缩，展平后为卵形或宽卵形，长4-12cm，宽2-5cm，先端钝或短尖，基部宽楔形，边缘近全缘，波状或有疏钝齿，具明显基出脉7条，表面灰绿色或污绿色。穗状花序数条，花在花茎上排列疏离，长5-15cm。蒴果椭圆形，周裂，萼宿存。

　　2.大车前

　　具短而肥的根状茎，并有须根。叶片卵形或宽卵形，长6-10cm，宽3-6cm，先端圆钝，基部圆或宽楔形，基出脉5-7条。穗状花序排列紧密。余同车前。

　　3.平车前

　　主根圆锥状，直而长。叶片长椭圆形或椭圆状披针形，长5-10cm，宽1-3cm，边缘有小齿或不整齐锯齿，基部狭窄，基出脉5-7条。穗状花序顶端花密生，下部花较稀疏。余同上。

　　均以叶片完整、色灰绿者为佳。

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/scgx/7656.html