绒鸡炖刺参的做法及介绍

　　绒鸡炖刺参材料：

　　净白绒鸡1只约800克、水发刺参400克，葱结50克、姜块15克，绍酒50克，精盐4克，味精2克，芝麻油10克，猪脊骨500克。

　　绒鸡炖刺参做法：

　　1、首先将干净绒鸡剁去脚爪，刺参切成长条，猪脊骨剁成段。姜去皮，一半切片，一半留块(拍松)。

　　2、将刺参条、葱结15克、姜块10克下入沸水锅中，加绍酒20克，煮约15分钟捞出，去掉葱，姜。刺参条，再与焯过的猪脊骨块、绍酒15克，另下入清水中，中火煮约20分钟，捞出刺参条。

　　3、将绒鸡下入沸水锅焯干净血污，捞出后，放入容器内。

　　4、将刺参放在鸡的四周，加入清水、绍酒、精盐、葱结、姜片，加盖，用绵纸封严，入锅蒸2小时左右至熟烂取出，去掉葱、姜、加味精、淋入芝麻油即成。

　　千米饮食网小诀窍：

　　黑白分明，鸡肉鲜嫩香醇，刺参柔软润滑，汤鲜味醇。

　　推荐鸡汁辽参：

　　用料

　　主料：水发辽参12只。

　　配料：菜胆500克调料：鸡油1000克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、湿淀粉20克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克。

　　做法：

　　1、水发辽参用姜、葱、料酒焯水。

　　2、取砂煲一个，放入竹垫，将海参放在竹垫上，放入鸡汤和调料，上火煨约2小时。取出装盘，围上入好吃的菜胆，浇汁即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、发制海参时要注意火候。

　　2、煨制过程要用文火慢煨。

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