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麻辣卷心菜丝，就是将卷心菜切的很细的丝，细丝更容易成熟，所以要大火快炒，这样菜脆爽，时间一长就会软榻了!
主料:卷心菜200g。
辅料:油适量、盐半勺、味精1/4勺、干辣椒3支、花椒适量。
麻辣卷心菜丝的做法：
1.卷心菜叶洗净，去筋。
2.卷心菜切成细丝。
3.准备干辣椒丝，花椒少许。
4.热锅凉油，下入干辣椒丝中小火。
5.辣椒出香随即捞出干辣椒丝，一定要快，否则容易焦糊。
6.捞出来的干辣椒丝，颜色还没完全变深。
7.下入花椒，中小火炒香。
8.下入卷心菜丝，开大火。
9.迅速翻炒均匀。
10.下入盐，味精，快速翻炒。
11.下入干辣椒丝。
12.迅速翻炒颠勺，均匀后即可关火。
13.盛出装盘。
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