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(主料辅料)
嫩青椒(375克)、大蒜(30克)、酱油(30克)、醋(15克)、甜豆鼓(15克)、植物油(75克)、精盐(9.5克)、味精(1克)。
(烹制方法)
1.将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎。大蒜去皮，用刀拍扁。
2.将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放 30 秒钟后，再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒 20 秒钟，再放上醋即成。
千米饮食网小贴士：
1.青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好。
2.酱油不可多放，分二三次加入。
(风味特点)
1.青椒即柿子椒，要用新鲜的。保鲜的方法是将新鲜柿子椒放入食品袋内，袋口不密封，这样放 10 天，甚至半月仍能保持新鲜，但要注意，柿子椒怕冷，贮存时温度以 10℃左右为宜。
2.此菜系时令菜，酸辣，清香，因青椒完整不碎，故名。按此方法，也可烹制尖椒。
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