自制火腿肠的做法及介绍

　　现在超市的火腿肠真是不敢买，担心卫生不达标，还有，一根肠子里大部分是鸡肉和淀粉，明明买的是猪肉肠，放那么多鸡肉干嘛?从一位阿姨那里学会了做火腿肠，现在一有空就自己做，每次也就做2根，灌肠也不是很麻烦，十分钟就搞定了，要说味道嘛，和超市卖的还是有些区别的，自己做的味道更家常一些，由于是手工灌的，肉质有点松散，不像卖的那么实，口感也不够弹，但是吃着放心，满满的都是肉哇!

　　主料：猪肉馅400克。

　　辅料：大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、 红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。

　　自制火腿肠的做法：

　　1.准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

　　2.400克猪肉馅。

　　3.将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。(用刀剁碎也可以)

　　4.肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

　　5.葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

　　6.加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。(红曲粉是调色用的，没有也可不放)

　　7.将玉米淀粉和少量水调成糊。

　　8.把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

　　9.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

　　10.将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

　　11.灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。(建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作)

　　12.400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、肠衣是从网上买的，一般买了附送漏斗。

　　2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。

　　3、火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。

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