雪菜瘦肉粥的做法及介绍

　　虽然已经立春了，但是天气还是很冷，冻人不冻地。早上起来熬上一锅粥做早餐是不错的选择。喝粥是大多数中国老百姓人早上的习惯。也是中国老百姓最喜欢的食品之一。味道鲜美，营养丰富。喝粥既能滋养肠胃，又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖。是现代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的诀窍就在于原料的准备、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。不同的谷物与不同的蔬菜、肉食、海鲜、果品，按不同的时间、不同的季节可以搭配出多种粥。

　　最爱的一道蔬菜粥----雪菜瘦肉粥

　　原料：大米半小碗，里脊肉一小块，雪菜一小根，姜，料酒，植物油。

　　雪菜瘦肉粥的做法：

　　1、大米洗净，用过滤过的清水浸泡30-40分钟。

　　2、里脊肉切成肉丝，姜切丝，肉丝里加入姜丝与料酒拌匀腌制10分钟。雪菜洗净、切碎。

　　3、过滤过的水倒入锅中，煮开后加入白米，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。过滤水会使粥的味道会更香，而且不会在锅里残留水垢。

　　4、在熬粥的时候，炒锅放油烧热，放入腌好的肉丝，煸炒至变色，放入雪菜，翻炒一会儿，出锅。

　　5、把炒好的肉丝和雪菜倒入熬好的粥里，略煮片刻，就可以出锅了。

　　如何熬出一锅好粥呢

　　1.熬粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做是为了熬起粥来节省时间。

　　2.开水下锅，可以比冷水熬粥更省时间。如果没有提前泡米，可以冷水下米，这样在等水开的时候，米可以泡上一会儿，缩短熬粥时间。

　　3.先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

　　4.开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　5.粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　6、有人可能会问我怎么熬出的粥不浓稠，你没有按上述步骤做，再教给你个小窍门就是加些糯米就好了。

　　7、大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。其实是要分开时间分头煮的。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，炒的炒，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

　　8、还有就是食材尤为重要，大家可能都会注意到。但往往会把其中一项忽略掉，那就是水，如果水的品质不好也会直接影响到你的粥的好喝程度。，这就是有很多朋友会问，我用了相同的食材品质都很好为什么熬出来的粥的味道不够香，不够好呢?其中水就是最核心的一个问题，现在家用的自来水质量不好，如果是二次加压的水更差，杂味重，氯气，漂白粉，重金属，都影响粥的香味。这就是核心所在。所以烹饪用水我都会通过净水设备先过滤一下，我使用的是碧然德滤水壶，超级给力，可以直接过滤自来水，短短几分钟就可以得到新鲜的过滤水，大大减少了各种杂质、气味、重金属。

　　千米饮食网小贴士：

　　海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。

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