最全面的豫菜菜谱和相关知识（第7页）---千米饮食网

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: 虎皮卷的做法及介绍; 此菜口感爽滑，滋味浓厚，是典型的民间菜肴。虎皮之意，是取其外观形状似虎皮纹理，但此类菜多为炸制或炸制后再卤煮食用的，口味较重，乡土气息浓郁。...【阅读全文】

: 皮冻的做法及介绍; 皮冻色泽光亮，是饮酒上品。熬制皮冻方法同上，但不用加大料面、酱油，皮冻熬成后，将 1/3 倒入方搪瓷盘内，待凝结后，再将 1/3 皮冻内加入菠菜汁染绿，倒在...【阅读全文】

: 五香肉的做法及介绍; 河南省由于地处黄河中下游，过去连年遭灾，生活水平较低，所以人们只有在新年之际才烧炖一些大块肉食，供大家享用，因此出现了五香肉一类的食品，五香猪肝...【阅读全文】

: 炒羊油茶的做法及介绍; 油香味鲜，冬令补品，宜作早餐，佐馓子同食，风味更佳。不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美。...【阅读全文】

: 试量集狗肉的做法及介绍; “试量集狗肉”是豫东鹿邑县著名的风味佳肴，以肉烂味美闻名全国。相传，两汉末年，刘秀被王莽追赶至现鹿邑县试量集郎庄东地，累得精疲力尽，见一老翁赶一...【阅读全文】

: 炙金肠的做法及介绍; “炙金肠”乃宋代宫廷菜，《东京梦华录》卷九载：“下酒排炊羊、胡饼、炙金肠”。北魏贾思勰《齐民要术·炙法》中记载有二十多款菜肴的制作方法，其中不少炙...【阅读全文】

: 焦烧羊肉的做法及介绍; “焦烧羊肉”为河南传统清真名菜。利用熟料，挂糊后再炸，豫菜称为“焦烧”。佐以葱段、面酱食用，焦香利口，风味绝佳。...【阅读全文】

: 红烧羊肉的做法及介绍; “红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖。清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑...【阅读全文】

: 锅烧大肠的做法及介绍; “锅烧”为豫菜擅长技法，菜式众多，如“锅烧鸡”、“锅烧鸭”、“锅烧糟肉”、“锅烧豆腐”等，皆为传统名品，“锅烧大肠”色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口，食时撒...【阅读全文】

: 河南酸辣肚丝汤的做法及介绍; “酸辣肚丝汤”醒酒健胃，暖身驱寒，是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰...【阅读全文】

: 炸麒麟肚的做法及介绍; “麒麟”是古代传说中象征吉祥的动物。《礼记·礼运》称：“麟凤鱼龙，谓之四灵”。此菜因炸制成形后，花纹似“麒麟之鳞甲，故名炸麒麟肚”。取其吉祥之意，此菜色泽...【阅读全文】

: 炸麦穗腰的做法及介绍; “炸麦穗腰”是河南的传统佐酒名菜，制作时，用花刀技法将腰片解成麦穗花型，再以旺火爆炸，使花穗展开，形色优美，脆嫩爽口，因形而名，佐酒最宜。...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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