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(主料辅料)
带皮大虾(10 个)、虾仁(50 克)、绍酒(25 克)、番前酱(20 克)、奶油(15 克)、鸡肉(50 克)、盐(2.5 克)、鸡蛋(200 克)、面包渣(100 克)、香菜叶(少许)、味精(2.5 克)、葱(40 克)、海参(50 克)、油(100 克)、鸡油(25 克)、姜(40 克)。
（烹制方法）
1.大虾去头、皮，留尾，拿掉沙线后，一切两段，靠头部的一段从背部划 3 刀，成虾球坯料;虾尾从背部下刀劈开，下部相连，斩断筋络，再用绍酒精盐腋制入味，铺开卷入 0.5 厘米粗、1.3 厘米长奶油条，从刀断面处卷至尾端。
2.卷好的虾，拍面，托蛋，粘面包渣，下五成熟的油勺中慢炸，至熟透时捞出，摆在盘沿一周。
3.海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁。勺置火上，加入底油，油热，用葱、姜炸锅，下入切好的三鲜丁翻炒，再烹入绍酒，加入酱油，味精、精盐，炒熟，然后调好口味，出勺装在碗内备用。
4.用两个鸡蛋制成一张蛋皮，扣制成直径 13 厘米的环形蛋皮一张，把炒好的三鲜丁一一堆在环形蛋皮上，蛋清油打蛋泡糊，抹在三鲜丁上，表面用红蛋皮和香菜叶点缀成花草，全部制成后上展，用小火蒸熟取出，成为雪墙三鲜摆在盘中间。
5.勺置火上，放入炸虾球的油，至七八成熟时把改好的虾球重炸一下取出。勺留底油，油热将番前酱下入煸炒，再加鲜汤、精盐、味精，调好口味;把炸好的虾球放入，移至慢火煨烤，待汁浓入味时，加鸡油出勺，挟出，摆在雪墙三鲜中间即可。
千米饮食网小贴士：
1.面包渣要粘均匀，炸成明黄色即可。
2.三鲜丁炒熟即可，否则发紫。
3.打蛋泡糊以能立住筷子为佳。
4.花茸点缀要有艺术感，要迅速否则蛋清塌落。
5.蒸好的雪墙不要马上出锅，待虾球㸆好后，再开盖取出。不然上面香菜叶发黄。
（风味特点）
此菜质地鲜润而嫩，口味酸甜之中又见咸香，形似桃花凤尾;色泽鲜艳，层次分明，造型别致，是辽宁地方名菜之一。
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