阳城肉罐肉的做法及介绍

　　（主料辅料）

　　羊肉(500 克)、精盐(5 克)、小米(100 克)、料酒(15 克)。

　　（烹制方法）

　　1.将羊肉切成约 2 厘米见方的块，放入罐内，装到容量的 2/3 处。然后加清水，以漫过肉块 3.3 厘米左右为宜，将盖盖好。

　　2.在瓯盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米，然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮，待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂了。

　　千米饮食网小贴士：

　　阳城肉罐，多为清煮，不加调料，也可加酱油和其它佐料红炖。

　　(风味特点)

　　1.“阳城肉罐肉”是驰名三晋的美味佳肴。它不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。

　　2.宋、元时期，有个陶瓷世家的乔氏，从陕西西安龙桥迁到山西高平的桥沟，发展陶瓷业。经多年选择，乔氏发现阳城县东五华里的猴子腰村陶瓷资源十分丰富，便建立了陶瓷窑，开始烧窑作货，生意十分兴隆。到了明代万历初年，乔氏后裔迁居阳城猴子腰村，新建了陶场，很快就有许多陶瓷新品相继问世，其中最为有名的就是阳城肉罐，虽历经沧桑，仍盛传不衰。阳城肉罐，罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小适度，放之平稳，严密、浑然一体。外形美观，色泽鲜亮，墩实大方，摸着光滑细腻，使用起来极其方便，能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体、深受当地人们的喜爱。

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