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(主料辅料)
猪二肠(500 克)、精盐(8 克)、猪肉(500 克)、味精(5 克)、干淀粉(200 克)、料酒(10 克)、葱末(20 克)、五香粉(15 克)、姜末(20 克)。
(烹制方法)
1.将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成 70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用。
2.将猪肉剁成末，加入葱末、姜末、盐、于淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀。灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口。
3.将捆好的肠子下入开水锅中煮一下，待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气。然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷，食用时切成片装盘即可。
千米饮食网小贴士：
1.猪肠子一定要洗净。
2.肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。
(风味特点)
山西农村喜庆筵席，此为头菜。往往大厨亲自制作，成败之机在此一举。其滋味鲜美，宜于下酒。
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