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荷叶里脊的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
荷叶里脊的做法及介绍
“荷叶里脊”又叫做“锤里脊”,制作方法较为别致。此菜以猪里脊肉为主料,木棒轻轻砸成又圆又薄的肉片,用鲜美的清汤氽制而成。菜成之后,圆圆的里脊片在汤中飘动,似风吹荷叶,因名荷叶里...【阅读全文】
爆炒腰花的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
爆炒腰花的做法及介绍
“爆炒腰花”是陕西传统家常热菜。相传此菜始于唐高宗永徽六年。这年二月初,高宗一病不起,再也不能象往年那样游园赏花。武则天传旨御膳房,精心设计了此菜进献高宗。高宗看菜形如花,入口一尝,香鲜脆嫩,甚合胃口,食欲大...【阅读全文】
水磨丝的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
水磨丝的做法及介绍
“水磨丝”以猪耳为原料,因将猪耳传统名菜平面片开,可见水磨石般花,故名。是陕西大荔县传统名菜,距今已有 200 余年历史。此菜用料普通,但以刀功精湛而名噪遇选。制作此菜,须将猪耳片...【阅读全文】
红烧牛尾的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
红烧牛尾的做法及介绍
“红烧牛尾”是陕西传统名菜。早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后,一次出巡途中,感到腹中饥饿,便走进一家餐馆。事有凑巧,此日牛肉早已卖完,只剩一条牛尾,店主人炖在...【阅读全文】
烤羊腿的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
烤羊腿的做法及介绍
“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,滋味鲜美,回味悠长。...【阅读全文】
肉末烧响皮的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
肉末烧响皮的做法及介绍
“肉末烧响皮”选用净猪瘦肉和响皮同烹,营养互补,口味交融,颜色银红,光绵柔软,是兰州地区传统的家常名菜。响皮由猪肉油炸而成,用时用温水泡发,加碱少许,漂净油腻,若有变质异味,不可再用。...【阅读全文】
纽枣烧摆摆的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
纽枣烧摆摆的做法及介绍
1.“红枣烧摆摆”用红枣和猪尾巴同烹,源于清代的“烧干椿”,几经改进,威为甘肃传统名菜,颜色深红,口味醇厚,深受西北民众喜爱,流传广远。...【阅读全文】
锅贴火腿的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
锅贴火腿的做法及介绍
贴是靠近,依附的意思。烹调中一般用两种以上的原料合贴在一起,在西北地区多煎一面,不用翻,烹制的贴菜,一面焦黄香脆,一面松软而薄。“锅贴火腿”是甘...【阅读全文】
捆子肉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
捆子肉的做法及介绍
“捆子肉”是甘肃传统名菜。相传明代肃靖王驻节兰州,钟爱美食,一次他在万寿官宴请幕僚,厨师制作此菜,上席后请客人品尝命名,席问客人觉得味美,形似捆子,便命名为捆子肉,后几经改进流传至今。...【阅读全文】
筏子画肠的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
筏子画肠的做法及介绍
宁夏回族自治区气候温和湿润,牧草遍野,牛羊成群,烹调技术发展较早,有许多独特风味的菜肴。“筏子面肠”是宁夏回族自治区历史悠久的地方菜。此菜用羊肉、羊心、羊肺灌肠成“羊皮筏子...【阅读全文】
砂锅丸子的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
砂锅丸子的做法及介绍
兰州是西北砂锅的重要产地。据说兰州砂锅远在周朝已颇有名气。民谣传曰:“兰州砂锅,驰名各县;坚固耐用,轻巧灵便;不炸不裂,浸有砂眼,做饭快熟,煮肉肯烂;烧汤炒菜,颜色不变;滚下米汤,又香...【阅读全文】
蘑菇炖羊肉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
蘑菇炖羊肉的做法及介绍
甘南草原,地处甘肃南部,陇南山地以西属青藏高原东部边缘的一部分,海拔从东部的 3500 米左右逐渐向西增高到 4000 米以上,气候高寒,有蘑菇生长的良好条件。这里最负盛名的是夏河县美武乡的丁字...【阅读全文】
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