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(主料辅料)
羊后腿( 1 只)、芹菜( 200 克)、番前酱( 1000 克)、番茄( 250 克)、精盐( 30 克)、花椒水( 1000 克)、桂皮( 5 克)、八角( 10 克)、草果( 2 个)、姜( 20 克)、葱头( 500 克)、羊肉汤( 500 克)。
(烹制方法)
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌 4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至 180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约 3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
千米饮食网小贴士：
每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复 3～4 次，不但入味，且色泽油润。
(风味特点)
“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
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