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: 爆腌心里美的做法及介绍; “心里美”是北京人对水萝卜的称呼。《光绪顺天府志》记：“水萝卜，圆大如葖，皮肉皆绿，近尾则白。亦有皮红心白或皮紫者，只可生食。极甘脆。土人称为‘水萝卜’。...【阅读全文】

: 香酥油鸡的做法及介绍; “香酥油鸡”是北京传统名菜，市肆饭馆，几乎家家都有制作，以嫩母鸡为原料，经腌、蒸、炸三道工序始成。成品赤黄油亮，皮酥肉烂，蘸花椒盐就荷叶饼吃，别有...【阅读全文】

: 北京炒鸭肠的做法及介绍; “炒鸭肠”是北京全聚德烤鸭店的拿手菜，50 年代已在京城出名，后被引入全鸭席。此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤;柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美...【阅读全文】

: 三鲜瓤鸭膀的做法及介绍; 三鲜，是饮食行业通用的一种叫法。大凡在菜肴(或馅或卤)里突出3种鲜美的原料，就寇以“三鲜”之名。如“纸包三鲜”、“三鲜汤”、“三鲜卤”、“三鲜蒸饺”，等等。...【阅读全文】

: 炸鸭胗肝的做法及介绍; “炸鸭胗肝”系采取清炸技法制成，即主料不加任何调味品腋渍，直接入油炸熟。此是北京全聚德烤鸭店的传统菜肴之一。早年，作为一种物美价廉的佐酒小菜，很...【阅读全文】

: 柴把鸭子的做法及介绍; “柴把鸭子”是北京“谭家菜”的名肴。此菜用菜薹将鸭肉条、冬菇条、冬笋条、火腿肉条捆扎成形，如一捆捆的柴把，故名。成菜明油亮芡，形象生动，吃起来一口...【阅读全文】

: 北京菜锅烧鸭的做法及介绍; “锅烧鸭”是北京宴会上的一道大菜，北海仿膳饭庄制作此菜最为拿手。先用多种香料、药料制成好卤汤，放入鸭子后再用不同的火候，反复煮制，最后油炸而成。...【阅读全文】

: 北京糟熘三白的做法及介绍; “糟熘三白”起源于山东。清朝时期，山东厨师取用鸡肉、鱼肉、冬笋，以鸡汤、香糟卤等调味制成一道糟味浓郁、独具特色的菜肴。因它取用于三种白色肉食和香糟...【阅读全文】

: 箸头春的做法及介绍; “箸头春”又名“炙活鹌子”、“炸鹌鹑。”是唐代官府和宫廷名菜。鹌鹑，是我国一种野生候鸟，味甘、温、平。具有益元气，补五脏、实筋骨、耐寒暑等药用功效。用鹌鹑...【阅读全文】

: 双色蛋糕的做法及介绍; 质地软嫩，黄白相间，口味清淡，咸鲜适口。和蛋液时，用力要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝。...【阅读全文】

: 芝腐鸭肝的做法及介绍; 此菜色泽金黄，口感酥松，质地脆嫩，并带有浓郁的芝麻香味，味道别具一格。抽打蛋清时要同一个方向，千万不能胡乱搅动。...【阅读全文】

: 麻辣铁雀的做法及介绍; 此菜色泽黑红油亮，口味麻辣鲜香，口感外酥里嫩，是北京人十分珍爱的一道凉菜。麻雀要用温水浸泡后控去血水。...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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