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: 熏蛋的做法及介绍; 此菜色泽金黄。体态晶莹，口感鲜嫩，熏香浓郁。蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。...【阅读全文】

: 水晶鸭舌的做法及介绍; 此菜色泽美观，晶莹透明，鲜爽不腻，入口即化，是全鸭席中的上品。水晶汁制法：用洗净毛的肉皮，去净肥肉，切成小丁放入清汤中上锅蒸，蒸至出粘性捞出残渣即可。...【阅读全文】

: 凉拌鸭肠的做法及介绍; 鸭肠的净法：先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可。此菜色泽美观，香脆可口，稍带辣味，是佐酒佳肴。...【阅读全文】

: 北京炸八块的做法及介绍; 炸时注意火侯，炸至上色后，要用微火蹲炸，使鸡块肉熟透后，再用旺火炸至外焦里嫩，如火候掌握不当，易炸糊或内不熟。“炸八块”为北京春季时令佳肴，色泽...【阅读全文】

: 酱爆鸡丁的做法及介绍; “酱爆鸡丁”是北京地区传统名菜。红润油亮，咸中带甜，肉嫩透鲜，酱香浓郁，堪称酱爆菜中的魁首。此菜用的是北京特产黄酱，这种酱是用黄豆、面粉、精盐制...【阅读全文】

: 叉烧烤鸭的做法及介绍; “叉烧烤鸭”是北京烤鸭三种烤法之一(另两种是挂炉烤和焖炉烤)。过去北京有的餐馆不设烤鸭炉，就用叉烧的方法制售烤鸭，叉烧法比较简单，用铁条制成叉子...【阅读全文】

: 白露鸡的做法及介绍; “白露鸡”为清·宣统年间御厨郑大水所创，后来传至北京著名的清真饭馆“西为顺”再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一...【阅读全文】

: 火燎鸭心的做法及介绍; 此菜是鸭席名菜，烹制独具特色，有原野风味。鸭心呈伞状，焦香透嫩，有浓郁的茅台酒香味。所剞花刀刀距 0.1 厘米，深至 4/5。...【阅读全文】

: 北京鸭卷的做法及介绍; “北京鸭卷”是北京全聚德烤鸭店厨师吸取山东地方菜的制作特点，以酿、卷、酥、炸等烹调方法为基础，结合传统工艺名菜的特点于十几年前精心研制的，自问世以来...【阅读全文】

: 生炒鸦丝掐菜的做法及介绍; 绿豆芽是绿豆经加工发芽而成的，以粗状肥嫩根须短为上品。使用时都是先将根须掐掉，故北方又叫掐菜，又因其体明亮有光泽称明芽或银芽。其营养丰富含水分 93...【阅读全文】

: 炒全鸭的做法及介绍; “炒全鸭”并不是炒整只鸭子，而是将鸭全身可食的 8 个部位(掌、舌、膀、胰、胗、心、肝、肉)经过细致加工荟萃于一馔，故名。此菜红白绿相间;嫩、脆、软...【阅读全文】

: 北京烩鸭四宝的做法及介绍; “烩鸭四宝”是北京全聚德烤鸭店的传统名菜，几十年盛名不衰，被宾客誉为“汤中之魁”。所谓“鸭四宝，”即指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯，此四种原料是鸭身...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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