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主料：椰浆200ml、西米50g。
辅料：糖35g、吉利丁片2片。
椰汁西米糕的做法：
1.锅放水、大火烧开、再下入西米一定要水烧开才能放西米、不然会糊、水要多放点、煮的时候要时不时搅拌、不然西米会粘锅、转小火煮20分钟、焖5分钟。
2.吉利丁片掰碎用冰水泡软。
3.把煮好的西米捞出来浸泡在凉水里。
这时候西米中间还有一点白色的米心。
4.继续烧一锅开水、下入西米、小火煮20分钟、焖5分钟。
5.用凉水浸泡、这时候小西米已经完全透明了、如果是大西米、米心还会有一点白、重复上一步就可以了。
6.把泡好的西米沥干水分放入容器底。
7.加入10g白糖。
8.搅拌均匀。
9.椰浆倒入锅中。
10.加入25g白糖、小火煮至白糖融化。
11.将泡软的吉利丁片挤干水分、加入热的椰浆里搅拌、直至融化。
12.倒入底部铺有西米的容器中。
13.待冷却后放入冰箱冷藏室、冷藏一个小时。
14.凝固的西米糕黏在容器底部取不下来。
15.放在开水盆中稍微泡一下下就OK了。
16.倒扣下来就很容易取下来了。
17.因为西米糕太软了、给切的惨不忍睹、干脆又重新做了一份拍照。
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