豆沙酥的做法

　　这真是一个很棒的方子。千层酥皮点心属于中式点心，以前用过几个方子，但都没有这个方子好。还是在美天的年度美食大赛上，看到美食达人暖调蓝的六瓣花，很惊艳。一起记在心里。这天我也终于下定决心，把这美貌的酥皮做一做。虽然有些多，但是只要耐下心来做，一点都不难。做好酥皮的要点就是千层酥皮的制作。为些我特意买了猪板油，熬了猪油。用黄油分层效果和口感都没有猪油的好。造型上的改变，也带来了不一样的心情。好赞!

豆沙酥的主料：普通面粉(225克)、猪油(80克)、细砂糖(45克)、清水(90克)、蛋糕粉(180克)、猪油(90克)

豆沙酥的调料：红豆沙(480克)、表面刷清水(少许)、熟黑芝麻(少许)

做豆沙酥所需厨具：电烤箱

豆沙酥的做法步骤：

1.油皮材料、油酥材料、红豆沙准备好。

2.油皮的全部材料A同入一碗，用橡皮刮刀混合均匀。

3.手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁饧30分钟备用。

4.将油酥材料混合均匀，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁备用。

5.红豆沙分成均匀的小份，揉成球，每个大约20克，然后放冰箱冷冻，用时提前5分钟拿出来。

6.饧好的油皮面团和油酥面团分别称重，分成24份，再分别揉圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟。

7.取一个油皮面团，按扁，再用擀面杖擀成边缘略薄的小圆饼。

8.将一个油酥面球置于油皮饼上。

9.封口，成球状。

10.依次将所有的油皮和油酥完成，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

11.取一个面团，按扁。

12.擀成椭圆形的长条。

13.由上向下轻轻搓起，成为一个卷。

14.将其它面团依次处理，再盖上保鲜膜松弛10分钟。

15.取一个面卷，按扁。

16.擀成长方形。

17.从上向下搓起成长卷。

18.其它的面卷依次处理好，盖上保鲜膜，再松弛10分钟。

19.拿起一个面卷，两端向上折，在中心位置并拢，捏紧。

20.揉成圆球。

21.将所有的面卷依次处理好，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

22.取一个面团，按扁，擀成边缘略薄的圆饼，将豆沙球置于面皮中间，捏紧收口，揉圆，再轻轻按扁。

23.将所有的面团和豆沙球依次处理好，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

24.取一个饼坯，擀成直径约7厘米的圆饼，取一个大号花嘴，放在中间，以它为中心，用利刀将圆饼分5等份，形成5个花瓣。

25.在每一个花瓣表面用利刀划破表皮，到达豆沙馅，但不要划到下面的面皮。

26.用拇指和手指轻轻地将一组花瓣捏起，可以让中间的部位略高一些，这样烤出的成品立体感强。

27.花瓣捏好后，用刷子蘸一点清水，刷在花芯处，再撒上一些炒熟的黑芝麻进行装饰;其它的花朵也依次处理好;放在不粘烤盘内。

28.做好的花朵酥皮进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右。

29.待表面微微变黄，花瓣舒展、层次分明时可出炉。

30.出炉后先不要急于出盘，因为太软，花瓣会断掉，放至手温热时，再轻轻取出，晾架上晾凉;封袋保存两天后，待回油食用，口感更佳。

千米饮食网小贴士：

1.千层酥皮的制作有些麻烦，但只要按步骤中的操作，耐下心来，完成可以掌握;

2.做千层酥皮时，不要用擀面杖在面皮上反复擀压，尽量一下是一下，一次完成;

3.豆沙可换成其它馅料，经过冷冻之后再使用，不会那么粘手;最好提前5分钟从冰箱取出，否则冻得太硬也会破坏酥皮的完整;

4.一共做了3盘，每盘8个，可以统筹好时间，烤第一盘时，再操作第二盘，第三盘，合理利用时间;

5.出炉后，不要急于从烤盘中拿出，此时的酥皮点心是软的，不小心会弄折，待晾至手温时再取出，晾架上晾凉;

6.花瓣也可以做成菊花状的，因为步骤太多，这里不再过多呈现，有感兴趣的亲请移步到我的日志中查阅。

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