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瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取。相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道绝佳!此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。
制作原料
主料：王栏树御膳鸡1只。
辅料：糯芋头480g、生姜15g、香葱10g、盐2g、胡椒粉2g。
制作方法：
1.准备好王栏树御膳鸡。
2.全鸡剁小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。
3.锅中油热，爆香姜片。
4.倒入鸡块。
5.煸炒至鸡肉变色。
6.转入瓦罐，兑入温水，加盖;大火煮开，文火慢煨45分钟。
7.准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。
8.芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖20分钟。
9.加入食盐，调好味。
10.倒入葱花即可盛入碗中食用。
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