编辑:千米饮食网 浏览:次
今人爱称自己是“吃货”，言辞中有调侃炫耀意。但成为一枚合格“吃货”，却并非易事。若与北宋苏轼比“吃”，今人恐怕要被秒成渣渣。
古往今来，爱吃的文人数不胜数，却很少会大谈心得。豪放如诗仙李白，也只肯写“玉盘珍馐直万钱”这类含糊羞赧的文字。唯有苏轼，对吃并不讳言，甚至自觉有趣。温婉时，他吟“正是河豚欲上时”;来劲了，他喊“日啖荔枝三百颗”。
要是兴致上来，他分分钟教你做菜。苏轼谪居黄冈时，倾心研究美食，发现肉中加七八味调料，再用文火慢炖，可出汁浓肉香的美味，这就是名菜“东坡肉”。他愉悦吟道，“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。
这首《猪肉颂》打油诗，读来颇有些雷人。但若以菜谱史论，绝对算浓墨重彩一笔。
等到了杭州，他又对竹笋与猪肉情有独钟，还加以改进。他作《于潜僧绿筠轩》，把“肉、竹”作为两大爱好，“无肉令人瘦，无竹令人俗。”
暮年被贬海南儋州，自然环境恶劣，仍不改吃货的乐观天性。海南不产大米，全靠外地运送。若是吃不上米，他就亲手制作主食，“忽出新意，以山芋作玉糁羹”。他还不忘夸耀自己的手艺，“色香味皆奇绝，……人间决无此味也”。
不过苏轼所言是否属实就不得而知了。毕竟他从前曾逢人便夸自酿的“蜜柑酒”是美酒。可“坑爹”的儿子苏过却说，此酒味似土酥酒，喝后还会呕吐腹泻。
在苏轼人生食谱中，很少有不敢尝试的肉食。儋州牡蛎甚多，他饱食后诙谐著文：“恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”他幽默说，不要告诉别人，否则他们都贬谪而来，与我争抢美味。
而他对“奇肉”的爱好，更让人瞠目结舌。“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥。土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠;初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。”他吃“薰鼠”“蝙蝠”“蜜唧”(涂蜜的幼鼠)“蛤蟆”，无畏勇气简直是肉食界“神农尝百草”。
不过苏轼虽爱食肉，却有自己的原则，对于民间喜爱的“香肉”(狗肉)，他是始终拒绝的。神宗熙宁时，他任徐州太守，见公宴有狗肉，便问为何屠狗。司法官员解释说：法律并未有杀狗禁令。苏轼又问：公宴用狗肉，合乎礼制否?司法官员便引述《礼记·乡饮酒》“烹狗于东方，乃不禁”，证明与礼制相合。
苏轼却反驳道，《礼记》也说“宾客之牛角尺”，难道一来客就要屠牛吗?
农耕文明，极重耕牛，一直有禁屠牛的法令。
苏轼又引孔子埋狗典故，认为“犹当埋，不忍食其肉，况可得而杀乎?”他觉得狗与人类关系亲密，死且伤痛不已，何况执而杀之，可见也是一个爱狗人士。
但作为一枚“有情怀”的吃货，他竟有意克制过自己的肉食欲，让人颇觉奇怪。
据《东坡志林》载，元符三年(公元1100年)八月，苏东坡决定节食减肥，每餐“一爵一肉”。即使有贵客临门，也不过三盘肉，且可少而不可多。为了实现节食目标，他规定有人请客，一定事先告诉自己的餐饮标准。如果逾越标准，自己干脆不去赴宴。他害怕一见肉食，馋虫大起，以致前功尽弃。
突然不吃肉，让吃货苏轼有些难受。所以他总结节食的窍门，“夫已饥而食，蔬食有过于八珍;而既饱之余，虽刍豢满前，惟恐其不持去也。”饥饿再吃，蔬菜也是美味;吃饱了，鱼肉也如野菜。
苏东坡节食，并不单纯为减肥。他说：“一曰安分以养福，二曰宽胃以养气，三曰省费以养财”。把节食当修身养性持家手段，苏轼也是够了。
可能看不能吃，实在难受。苏轼就拿嘴、眼的不同待遇来打趣消遣，“我与子为口，彼与子为眼，彼何厚，我何薄?”至今读来仍让人忍俊不禁。
看来减肥对谁来说，都是一件不容易的事啊。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/msdg/8393.html
推荐阅读
生菜家常做法大全及注意事项
