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“臭豆腐”闻起来臭的，吃起来倒香。 日常生活中，人们离不开它。 尤其江南一带，人们早餐大多备有一碟“臭豆腐”小菜。
“臭豆腐”原出于何地? 很难回答。据说宁波市面上出售的“臭豆腐”，加工的方法先是从溪口传去的。 而溪口的“臭豆腐”又从哪里学来的呢? 这要从蒋介石一次视察云南省说起。
蒋介石心里很清楚， 他担任委员长是靠手里几百万条枪当上的。且不说国共两党有严重的分歧，共产党对他虎视眈眈。 就他操纵的地盘来说， 也未必全部按他指挥棒转动。 国民党内部派系之争相当剧烈。 蒋介石说过： “共党要我的权， 而我们内部有人不但要我的权，还要我的命。 ”当时，反对他的地方军阀，云南省是其中之一。 云南省处在西南边陲，地理环境相当复杂，遍地丛山峻岭，少数民族聚集，交通不便。 但面积挺大，物产十分丰富，气候宜人，且与缅甸、泰国、印度、尼泊尔等国邻近，实乃西部要塞，兵家必争之地。 这块长有硬骨的肥肉，看起来很肥，吃它可不容易。 历朝历代，都想征服云南省，表面上是征服了，但骨子里仍然不听朝廷使唤。 朝中皇帝虽有至高无上的权力。 然而，对付云南省，显得无能为力，往往处于无可奈何境地。 担任委员长的蒋介石大权在握， 一心想统一天下。 他一面调兵遣将对付解放区， 一面以软硬兼施手段收买人心。 他对云南省绞尽脑汁，采取了软办法，大造视察云南按抚边远百姓的声势，以便制服它。
云南省政府主席接到南京国民政府的电告， 说蒋委员长要视察云南。 这可是件大事，从有文字记载以来，还没有一个皇帝到过云南。蒋介石算得上破天荒了。云南省主席惊愣了，他了解蒋介石的意图，清楚“醉翁之意不在酒”啊。 他不得不认真准备，弄不好丢官失职倒没什么，这颗脑袋也很难保。 于是，他召集了省政府要员，商讨接待办法，且对地方军作了部署，决定在蒋介石抵达昆明机场那天，列队欢迎。 一来显示一下军事实力，叫蒋介石不可小看云南;二来军人列队欢迎，秩序井然，防止山野小民乘机闹事，便于安全防范;三来让蒋介石得到虚荣心满足，使他觉得云南已被他征服，以免对云南怀有戒备。 如此分析后，便命人分头准备起来。
首要任务是调集地方军列队训练， 云南省主席怎么也没想到这些扛枪的军人，都是“烟枪兵”，长期吸毒，喉头无法发出高昂的声音。 这些兵，无论平时还是上战场冲杀， 完全靠吸鸦片、白粉刺激。 一旦烟瘾发作， 嘴淌涎水， 四肢无力， 流鼻涕， 打喷嚏，想睡觉。 冲锋打仗，拼搏刺杀时，若烟瘾上来，也会丢枪支，瘫软在地，兵不像兵，溃不成军。 这天，“烟枪兵”列队训练，准备迎接蒋介石的到来。 许多士兵烟瘾发作，个个喊不出声音，瘫软在地，死去一般。 云南省主席看见，觉得不对味，要是蒋介石来的那天，突然弟兄们烟瘾发作，如何了得，不是丢他脸面吗? 想了半天， 将负责训练的军官喊到跟前， 一面交代他给弟兄们吸烟，一面吩咐他从老百姓中找一个身高马大、声音洪亮的人来，带头呼喊口号，并嘱咐他在迎接那天，给弟兄们发放成倍鸦片，吸足烟量，不许在列队时烟瘾发作。
那军官受命， 四出物色能领头喊口号的人。 他找遍了昆明全市，市面上大多男士个头低矮。 要是看见高个子的，大多数是吸毒成癖，咽喉嘶哑，说话都如公鸭般嘶鸣，那里喊得出口号?
有个卖“臭豆腐”的货郎，因家里穷，吸不起鸦片，整天肩挑担子，进出街头叫卖，嗓门自然高昂宏大。 这时，他不停喊着：“卖臭豆腐嗬! 臭豆腐买口伐芽卖臭豆腐嗬，臭豆腐买口伐……”声音响得几里外都能听到。 军官带着几个烟枪兵过去拦截。 货郎吓得丢掉担子便跑。 军官喊道：“他妈的，站住! 老子不打你，不要你钱，你他妈的跑什么? ”
几个兵才吸了几口鸦片， 身子腾云驾雾似的轻松， 没跑几步，抓住货郎。 货郎哀求道：“你们为何抓我，我没犯法啊，放掉我吧! ”
军官上去“啪啪”两巴掌，喝道：“他妈的，谁说你犯法了? 要你站住，你为什么不站住?你这就是犯法，懂吗?走，跟我们走! ”
货郎问：“你们带我到哪里去? 我要做买卖，养家糊口呀! ”
军官笑道：“嘿嘿，老子今天看上你了，给你美差，走吧! ”
货郎问：“干什么? ”
军官回答道：“吃甜喝辣。 ”
货郎央求说：“长官，让我走吧，我不要吃甜喝辣。 ”
军官眼一横，对身边的几个士兵下令：“他妈的，绑起他，押走! ”
货郎苦苦求饶，几个士兵推搡他，直往兵营走去。
到兵营后，军官向货郎再三说明原委，货郎才勉强留下，但心里一直想家。
这个货郎参加列队训练后， 学会了带头呼口号的方法。 省主席亲自到场检查一番，觉得能应付过去。
正是天气晴朗之时， 四季如春的昆明， 机场上作了一番装饰，鲜花盛开。 手持长枪近万名官兵列队整齐，他们正等待着蒋委员长的到来。 不一会，几架美式战机降落地面。 云南省主席以为蒋介石乘坐的是战斗机，便狗颠似的奔过去，结果扑了个空。
战斗机里冲出一批腿扎绑带手持长短枪的官兵， 一下地面便迅速抢占了机场要害部位。 还没等云南省主席退回原来站立的位置，“美龄”号专机已出现在机场上空。 飞机徐徐降落，蒋介石与宋美龄、 戴笠等人及身后紧跟着的几名全副武装的宪兵走出机舱。 这些宪兵，腰别短枪，手持长枪。 只听得“呼拉”声响，宪兵们打开手中的枪刺，端着明晃晃的刺刀，威风凛凛地站在蒋介石两侧。不到几分钟，像燕子那样又降下几架重型轰炸机与运输机。
云南省主席连忙跑上去， 毕恭毕敬地向蒋介石敬了个才学会的军礼。 然后，带着蒋介石检阅他的地方军。
当蒋介石走到队列面前时。 那个货郎带头呼喊起来：“蒋委员长万岁! ”后边接着是烟枪兵的喊声。 蒋介石始终板着脸，但他听了口号声后，心里感到满意。 他想，这么落后、封闭的边塞，竟然能听到喊他万岁的声音，这本身就是个吉兆，能不高兴吗?
紧接着，货郎又领头喊了一声： “热烈欢迎蒋委员长视察云南! ”
蒋介石朝队列招手示意，表示回礼。
货郎是个没文化、没见过世面的小生意人，他双眼紧盯着蒋介石。 发现蒋介石头戴大盖帽，身着灰黄色呢军服，胸前别着两排闪亮闪亮的勋章，腰上挂着一把不停摆动的指挥刀，拉着瘦长脸。 很少看到笑脸，那双眼睛很有神，闪着警惕的目光。 右手戴着白手套，举起来像招手，像敬礼，仿佛又像揪他巴掌。 他心里一慌，该喊的口号倒忘了。 身边的军官催促：“快，喊响，喊得比卖‘臭豆腐’还要响。 ”货郎在情急之中，从喉头拼发出很大的声音：“卖臭豆腐嗬! ”
蒋介石一听不对味，朝身边的戴笠喝问：“怎么回事? ”
戴笠连忙拔枪， 枪口顶在云南省主席的后背， 严厉地问：
“说，到底是怎么回事? ”
云南省主席刚才还是脸带笑容， 一下子脸色苍白。 他双腿打抖，右手抹了几下额头的汗水，断断续续地说：“是这样，是这样，这个带头喊口号的是个疯子! ”
戴笠严厉地说：“下令，抓起他! ”
可怜货郎莫明其妙地被几个士兵押走。
欢迎程序草草收场。 跟在蒋介石身后的宋美龄走到军法处打听清楚那个“疯子”为何要喊“卖臭豆腐”的原委后，告诉了蒋介石。
蒋介石与宋美龄在一班宪兵护送下，前往下榻地点。 这时，几个烟枪兵押着那个卖“臭豆腐”的货郎迎面走来，蒋介石问戴笠，将他押到哪里去? 戴笠回答说：“马上送他上西天。 ”蒋介石阻止道：“不能杀，放掉他! 杀愚昧之人，杀者更显得愚昧了。 ”
当天夜里， 蒋介石与宋美龄下榻的地方戒备森严。 天还没拂晓，蒋介石被街头“卖臭豆腐”的声音惊醒。 他听出一定是机场上带头呼喊口号的。 便问身边的妻子：“云南的‘臭豆腐’我还没吃过，派人出去买些回来，吃吃看，味道如何? ”
宋美龄当即喊醒戴笠，戴笠以为发生了什么大事，抓枪提裤赶来，他听说蒋委员长要吃臭豆腐，忙命两个宪兵出去购买，两人走到货郎面前，吓得货郎抽腿想溜。 两人说明道理后，货郎将一罐臭豆腐给宪兵，分文不收，挑着担子逃也似的走了。
蒋介石吃了臭豆腐后，觉得味道挺好，派人找到加工臭豆腐的货郎，学会制作方法。 离开云南时，还带了几瓶回溪口。 宋美龄还授意在溪口开设了“臭豆腐作坊”，对过去已有的“臭豆腐”
制作方法作了更改和提高，形成别具一格的地方特色。 从此，溪口的臭豆腐传遍了宁波、上海、南京、广州等城市。
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