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霸王酥，原名叫蛤蟆酥，又名小酥，是和县乌江镇传统的名点产品，有2千多年历史。蛤蟆酥被称为霸王酥，传说与西楚霸王项羽有关。
相传，在楚汉相争时期，西楚霸王项羽从四溃山(今驷马山)突围后败走乌江城时，感到人饥马渴，此时城边有一老翁正在卖蛤蟆酥，见项羽率兵路过，心感不忍，即捧小酥，献给项羽充饥，项羽接过小酥，手捏即碎，随口赞道：“脆酥!脆酥!”自此，人们就把蛤蟆酥改名为霸王酥。霸王酥用面粉、芝麻、菜油、白糖等原料，内含多种人体必需的氨基酸和维生素，具有开胃、润肺、健脾、强身之功能。有咸甜两种，食之，酥松脆香，色味独特，营养丰富，甜而不厌，油而不腻。因此，名传大江南北。
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