排骨糯米饭的做法及介绍

　　做这个也不需要什么技术，该注意的几点注意好就行了，因为确实是简单好做又好吃。

　　主料:排骨500克、糯米500克。

　　辅料:姜2片、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺、鸡精适量、盐4克。

　　排骨糯米饭的做法：

　　1.排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右。

　　2.沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入。

　　3.下面就要开始对排骨来调制味道了，我用到的主要调味料就这些，另外还有鸡精和盐。

　　4.调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺。

　　5.调入鸡精和盐，鸡精根据个人喜好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行。

　　6.调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚。

　　7.糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏。

　　8.泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以。

　　9.腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀。

　　10.糯米和排骨都准备好了，下面就开始蒸了。

　　11.蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅。

　　12.然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙。

　　13.排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要倒掉。

　　14.上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子。

　　15.蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用。

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