茄子哪种做法最好吃？

　　鱼虾小茄饼

　　食材：长条茄子250g、鱼肉200g、虾仁50g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒适量、糖适量、醋适量、姜适量、剁椒适量、淀粉适量、蒜适量 做法：1)虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸2)虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用3)茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒4)将肉馅均匀填塞到茄盒中5)蛋打匀，加入生粉调成蛋糊6)油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油7)这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯8)蘸着酱汁吃的方法：要注意酱汁的味道不要过咸，免得盖住鱼肉、虾肉的鲜味。

　　鱼香茄子

　　1.茄子去皮切块,用盐腌10min,等出水后用手挤干水分,用油炸软;2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;3.炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精。

　　西红柿烧茄子

　　制作：1、把西红柿剥皮后切块，将蒜切块，茄子切块撒盐待20分钟后逼出水分。2、锅中热油，放入茄子翻炒，成两面微焦2倒入西红柿炒出汁，调入生抽和一点白糖。3、最后加入蒜粒，即可。很美味哟～

　　肉末酱烧茄子

　　1、准备好所用食材;茄子洗净切条2、肉剁成泥，葱姜切末;油锅坐热下切条炸至金黄捞出控油3、炒肉末至水气变干，下黄酒、葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香4、下酱油和热水(没过肉末即可)，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。

　　茄子烧豆角

　　茄子洗净切长条用清水浸泡后捞出;豆角洗净摘老筋切长段，干辣椒切小段、大蒜拍碎;油温7成热后下茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油;炒锅留少许底油，放蒜末和干辣椒爆香，放茄子豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓。

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