原汁牛肉面的做法及介绍

 　　原汁原味的汤头，上等精致的牛腱肉，Q劲十足的面条，回味再寻的好味道，是你不可错过的呦!

　　原汁牛肉高汤(6人份)

　　主料：

　　1、牛肉后退：600克 牛腿骨：240克 牛脂肪：30克

　　2、洋葱：半个 番茄：30克 白萝卜：240克 胡萝卜：120克 大葱：1支 老姜:：30克

　　3、冷水：4000毫升

　　卤包料：

　　草果：1.5克 甘草：0.5克 陈皮：0.5克 桂皮：1克 三奈：1.5克 小茴香：0.5克 花椒粒：2.5克 白胡椒粒：1.5克 八角：3克

　　调料：

　　A、味精：10克 盐：15克 米酒：30毫升 冰糖：10克

　　B、黑豆瓣：30克

　　原汁牛肉高汤做法：

　　1、将主料1中的牛腿肉、牛骨、牛脂肪洗干净，再将牛腿肉切块(长6CM，厚1CM)，牛脂肪切小丁备用。

　　2、备一汤锅，水烧开后放入牛腿肉、牛骨滚煮，再把白色的血渍泡沫去除干净，煮约5-6分钟后捞出，用冷水冲洗干净备用。

　　3、将主料2中的蔬菜全部洗干净，再将洋葱、白萝卜、胡萝卜去皮，番茄去蒂头、老姜拍碎备用。

　　4、备一炒锅，将做法1中的牛脂肪小丁放入烧热的锅里，用小火慢慢煎炸，待脂肪呈现金黄色干扁的状态，5-8分钟时捞出油渣，加入调料B拌炒，待散发豆瓣香味约5分钟时可熄火。

　　5、将卤包中的草果拍碎，再与其他卤包料用卤包袋装好成卤包备用。

　　6、将作法2、3、4备用好的材料与调料A倒入砂锅中，再加入冷水4000毫升，开大火煮滚后转小火焖煮，2个小时后将牛腿骨捞出，盖上锅盖继续小火焖煮30分钟熄火，再将汤汁过滤，即完成原汁原味的牛肉高汤。

　　原汁牛肉面的用料：

　　细阳春面150克、原汁牛肉高汤(调料)400ml、牛腱(调料)6块、空心菜(辅料)、1颗胡萝卜(辅料)20克、葱(辅料)少许。

　　原汁牛肉面的做法：

　　1、将空心菜、胡萝卜、葱洗干净，将空心菜茎老的部位去除，在将空心菜折断为6-8厘米的长度，胡萝卜去皮切片，在切成心形花样，葱切为0.3厘米的小圈为葱花备用。

　　2、备一汤锅，水烧开后将阳春面放入滚水中烫约1分钟捞出，沥干水分，盛入汤碗中备用。

　　3、将空心菜、胡萝卜放入做法2的锅中滚烫约4-5秒捞出，沥干水分，盛入做法2的面碗中。

　　4、将原汁牛肉高汤，牛腱肉盛入做法2的面碗中，最后撒上葱花即可。原汁牛肉面的做法,原汁牛肉面怎么做好吃,原汁牛肉面的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。

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