春季吃那些蔬菜比较好呢？

　　中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要多吃时令果菜。中医认为，生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。

　　韭菜

　　韭菜性味甘、辛、性温、无毒。《本草拾遗》有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”的记载。

　　菠菜

　　菠菜是补铁的有效蔬菜。对于贫血症的人来讲，有好处。而对于养生的人来讲，也是非常好的。春天的时令菜里，菠菜，可以有效帮助我们补充各类维生素的同时，还能起到护五脏的作用。

　　香椿

　　香椿味道鲜美，而且营养价值也是相当好。对于香椿来讲，与鸡蛋炒在一起，其效果最好。香椿，最好是新鲜的时候吃，不建议腌制起来，腌制的虽然还有香椿的香，可是亚硝酸盐的含量也增多了。

　　蒜苗

　　春天如果早点儿种蒜的话，可以收获美味的蒜苗。蒜苗不管是炒肉，还是炒菜，或者是其他的，都能起到良好的养生的作用，其可以达到补阳，和蒜的作用，是差不多的。适合需要益阳的人吃。

　　茼蒿

　　茼蒿是一种秋季播种，春季采摘而食的蔬菜，既可清炒、打火锅，又可以凉拌食用，营养丰富，是一种对人体有益的绿色健康蔬菜。

　　韭黄

　　韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄也是在春天的时候很受欢迎的一种时令菜。采买韭黄的时候，最好是选择粗细均匀，颜色鹅黄的好。韭黄与鸡蛋一起炒是很完美的搭配，还能达到补充身体所需营养物质的作用和功效。

　　春笋

　　有一种笋是在春天而发的，在春天的时候，吃春笋，对于治疗便秘或者是清便有着极大的作用的。春笋买回来后，要顺着其纹理来切，千万不要横着其纹理切，否则春笋的作用，就没有多大了。

　　豆苗

　　春天把豆种下去，豆苗长得是很快的。春天的时候，也是吃豆苗的时候，例如，大豆苗，或者是豌豆苗，都是不错的选择的。凉拌其实会更好吃。火锅也是不错的选择。

　　洋葱

　　春天吃洋葱，是比较好的，洋葱本身就属于热阳性之物，对于补充男性阳气来讲，有着很好的作用的。洋葱，最好是与肉一起炒，其效果更好，而且洋葱不宜炒太过。

　　芹菜

　　芹菜有着极好的清便和清血的功效，有利于便秘或患有心血管疾病的人。芹菜属于感光蔬菜，过量食用后，皮肤马上接触阳光容易形成晒斑，一般建议是吃过后一个小时再出门。

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