财鱼面的做法及介绍

 　　怎么做财鱼面好吃?学做财鱼面需要哪些食材?千米饮食网小编为您提供财鱼面的家常做法，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的财鱼面。

　　财鱼面的主料：

　　面条(200克)、财鱼(黑鱼)(1条)、红萝卜(1根)、香菜(1根)、鸡蛋(1个)。

　　财鱼面的调料：

　　姜片(3片)、料酒(1勺)、花椒(1小勺)、干辣椒(1个)、胡椒粉(1小勺)、油盐(适量)。

　　做财鱼面所需厨具：煮锅。

　　财鱼面的做法：

　　1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;

　　2.被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;

　　3.鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清，抓拌均匀腌制一下;

　　4.烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面;

　　5.两面都煎好先烹入点料酒，

　　6.再倒入适量的开水;

　　7.盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来;

　　8.将财鱼汤过滤到杂质;

　　9.再加入盐和胡椒粉调味;

　　10.同时起另外一个锅，烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入;

　　11.当面煮到八成熟时捞出放入碗中;

　　12.煮沸的鱼汤中下入鱼片;

　　13.当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤;

　　14.这样一道鲜美的"财鱼汤面"就完成。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美，所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤，片下来的鱼片腌制好一片片放入;

　　2.注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来;注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤;

　　3.下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗，面条只需煮到八成水，要用热汤将其最后烫熟;

　　4.下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可;同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。

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