黄瓜鸡丝拌面的做法及介绍

　　北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。　这头伏刚过，二伏就要来了。后天是二伏第一天。

　　原料：鸡胸肉200克、黄瓜300克、胡萝卜200克、鲜切面400克、花生酱适量。

　　二伏的面——黄瓜鸡丝拌面

　　黄瓜鸡丝拌面的做法：

　　1、鸡胸肉洗净，加葱姜和没过的水，煮开，转中火继续滚煮5分钟关火，焖2分钟取出;

　　2、大蒜拍扁剁碎，加点盐和凉开水浸泡;

　　3、 黄瓜和胡萝卜切细丝备用;

　　4、晾凉的鸡肉撕成细丝(鸡胸肉用冰水镇一下口感更好);

　　5、 取花生酱四勺，分次添加凉开水，稀释花生酱，最后添加蒜泥和蒜泥水、盐、糖、生抽、香油和辣椒油，搅拌成酱汁儿;

　　6、 鲜切面下入滚水中煮开，点凉水继续煮开;

　　7、再点一次凉水煮开，加入胡萝卜丝煮开;

　　8、 迅速过冷水，并沥干水分;

　　9、取适量面条和胡萝卜丝入碗;

　　10、加入适量黄瓜丝和鸡丝， 调入适量酱汁儿，拌匀即可。

　　温馨贴士：

　　1、可以用芝麻酱替代花生酱;

　　2、不喜大蒜的可以省略;

　　3、用现炸的花椒油代替辣椒油也可;

　　4、青笋、豆芽、洋葱都可以做菜码;

　　5、胡萝卜和黄瓜可以生用，也可以提前焯烫;

　　6、面条过凉后口感更好。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

　　2、黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

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