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: 烧肉不宜早放盐; 有的人烧肉时习惯先放盐，认为盐浸透在肉中，菜的味道好。其实先放盐的效果交不好，因为盐的主要成份是硫化钠，而硫化钠容易　使蛋白质发生凝固。一般...【阅读全文】

: 怎样使海带柔软可口; (1)碱煮法。海带不容易煮软，因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水。但是，褐藻胶容易溶于碱水。当水中的碱适量时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据...【阅读全文】

: 炸过鱼的油怎样去腥; 油炸过鱼后常有一股腥味，这主要来自鱼肉中的三甲胺。这种物质溶于油脂，不容易分解或挥发，多沉积在油底部。要除掉油中的腥味，一般有两种方法：(1)把炸过鱼的油放锅内烧热...【阅读全文】

: 做米饭怎样才能更有营养; (1)洗米时不宜多洗多泡，忌用热水淘洗，否则会使米粒中的维生素、无机盐、蛋白质、脂肪和糖遭到不同程度的损失，做出的米饭也就没有多大营养价值了。(2)...【阅读全文】

: 摊蛋皮窍门; 热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀地贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的...【阅读全文】

: 怎样消除卷心菜的异味; 卷心菜又叫圆白菜，肉多筋少叶大，鲜嫩清脆。但它有一种不爽口的异味，很不讨人喜欢。其实，在炒菜或做馅时，只要调入适量的甜面酱，用以代替酱油，卷心...【阅读全文】

: 炸猪排要诀; (1)将沾上面包粉的猪排投入油锅炸一二分钟，翻边再炸半分钟，立即盛盘。将猪排立于网架上一分钟，利用这期间的余热，使猪排全熟。(2)将炒锅烧热，放油...【阅读全文】

: 家庭炖肉的窍门; 先把肉或排骨切成适当的块，放凉水里泡10分钟，等血水渗出后捞出，血水留用。在锅内放肉或排骨，加清水(没过肉即可)一起烧开，当水将要沸腾时，肉上的...【阅读全文】

: 菜要旺火急炒吗; 实验证明，大白菜在旺火上急炒8分钟，维生素损失率为6.2%;小火慢煮20分钟以后，维生素一般只能保留30%。因为蔬菜加热到60℃时，维生素就开始被破坏，到...【阅读全文】

: 怎样除去菠菜中的草酸?; 　　菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃含有草酸的菠菜，可能...【阅读全文】

: 漂亮的蛋花汤做法技巧; (1)将蛋汁倒在漏勺上，蛋汁就会经洞均匀地流人汤中，形成薄薄的一层而凝固，这样做出的蛋花汤柔嫩可口。(2)不太新鲜的蛋，下锅易散，如在汤里滴上点醋，蛋汁下锅就能形成漂亮的...【阅读全文】

: 高压锅对食物的营养素有影响吗; 高压锅在高温、高压条件下蒸煮食物，会不会降低食物的营养素?有关科研人员对此进行了研究，结果发现用高压锅蒸煮食物，其温度可达120℃以上。在这样高的温度下，食物中不耐热的...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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