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: 为什么蔬菜不能“焯过劲”; 因为各种蔬菜都含有丰富的营养素，在加工过程中，有时以焯水的方法去掉一些不良气味，如果焯过劲，蔬菜的营养成分就会随蒸气和水流失掉，所以要适当掌握火候。另...【阅读全文】

: 怎样用锅才科学？; 自从轻巧、洁白的铝锅、不锈铡锅问世以来，一直受到人们的青睐。遗憾的是如果长期使用铝合金或不锈钢锅，就断绝了人体吸收铁的一条重要途径。人体如果缺乏铁...【阅读全文】

: 如何正确烹调蔬菜？; 蔬菜含有丰富的维生素、无机盐等营养素，是人体必需摄食的食物品种。其正确的烹调方法如下：(1)菜的选择与保存：蔬菜要新鲜，一次购入的数量宜少。若购菜过...【阅读全文】

: 蔬菜要旺火急炒吗？; 实验证明，大白菜在旺火上急炒8分钟，维生素损失率为6.2%;小火慢煮20分钟以后，维生素一般只能保留30%。因为蔬菜加热到60℃时，维生素就开始被破坏，到...【阅读全文】

: 炒菜如何掌握好油温？; 在一般烹调中，部分油脂会分解成为甘油和脂肪酸，不影响炒菜的质量和营养价值。但是若油温过高(超过20℃时)，或加温时间太久，尤其反复使用高温油，反...【阅读全文】

: 调味料要怎么吃合理你知道吗？; 柴、米、油、盐、酱、醋、茶被视为“开门七件事”。而这七件生活大事里竟有四件是调味品。由此看来，调味品不仅是厨房之宝，更是健康之宝。如果将厨房的调味...【阅读全文】

: 炒菜放盐讲究多; 盐是我们日常生活中必不可少的一种调味品，它能够使平淡无奇的菜变得鲜美起来，能够刺激人的味蕾，激起人饮食的欲望。而炒菜中，放多少盐，什么时候放，也...【阅读全文】

: 烹调用糊配制方法诀窍; ①全蛋糊：用100克鸡蛋、75克淀粉调制而成，用于炸、溜等，一般不用于上浆。②蛋清糊：用100克蛋清、110克淀粉调制而成，主要用于软炸。如上浆用，即...【阅读全文】

: 食用色素如何使用才合理？; 加工食品不宜使用色素，必要时，则宜用天然色素，而且不能过量。目前我国批准使用的四种色素的使用标准量是：苋菜红、胭脂红不得超过万分之零五，柠檬黄...【阅读全文】

: 料酒如何使用才合理？; ①旺火炒菜，应及时喷上料酒，马上起锅。过早喷酒，容易挥发。②腥气较浓的鱼肉可先用料酒浸一会，让酒精渗透到胺类物质中，然后烹调，腥味就能消除。③先...【阅读全文】

: 土豆烹调的小诀窍你都知道吗？; ①新鲜土豆在热水中浸泡一下后，再放入冷水中，就很容易去皮。②土豆外皮下的营养物质较丰富，因此削皮越薄越好。③去皮的土豆浸泡在冷水中，再向水中...【阅读全文】

: 家用佐料的用法; (1)大葱。做成食的主要佐料，有去腥除腻的效能，一般有三种用法：①炝锅。多在炒荤菜时使用。如炒肉时加入适量的葱丝或葱花。做炖、煨、红烧肉菜和海味...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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