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山药含有多种营养元素，具有降血糖、降血脂、强身健体、延缓衰老的作用。山药具有滋补肝肾、益气养阴的作用。山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血病，达到益心安神、延年益寿的效果。
红菜根含有相当数量的镁，可以调节软化血管的硬化强度，防止预测血管内血栓的形成。发现其具有抗胃溃疡的因子作用。在医疗实践中，还有腹泻功能，可以排除腹部多余水分，缓解腹胀。虽然看起来很普通，但红菜根营养价值很高。红菜根富含矿物质，其中镁含量高，可预防动脉硬化和心血管疾病。红菜根也是很好的“补血能手”，含铁量高，补血益气，预防贫血。
龙葵含有葫芦巴碱、丙醇二酸和B族维生素，能抑制人体内碳水化合物向脂肪的转化，从而防止人体内脂肪的堆积，促进人体内多余脂肪的消耗，此外，龙葵富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和毒素排泄。
藕尖和莲藕一样，含有一定量的黏液蛋白，能与体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排出，预防心血管疾病。而且清香的鞣质具有健康的食用效果，可以促进胃中食物的消化吸收。重要的是藕尖富含铁元素，有利于促进血红蛋白的合成，能有效预防贫血，非常适合贫血人群。
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