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潮汕经典家常菜，现在专门有做好吃的咸肉店铺，所以少掉了煮咸肉的步骤。
如若想自己煮，也很简单，五花肉用盐腌3个钟头以上，用温水洗掉盐，冷水入锅煮到肉熟透(用筷子可以轻松穿过，也不能煮太烂)，晾凉，整块放入锅内，煎炸至两面金黄即可，放置冰箱，随吃随切。
主料:韭菜苔300g、豆芽50g、咸肉80g。
辅料:蒜适量、盐少量。
咸肉炒韭菜苔的做法：
1.咸肉切薄片，待用。
2.准备好豆芽和韭菜苔。
3.手择韭菜苔，洗净待用。
4.豆芽去除头尾，洗净待用，蒜去皮切小块。
5.锅内不加油，下咸肉煸炒出猪油。
6.将煸炒好的咸肉装盘待用，锅内油，下蒜煸炒出香味。
7.倒入豆芽，翻炒两下。
8.即可倒入韭菜苔。
9.翻炒至软，加少量的盐调味。
10.将咸肉回锅。
11.非常下饭的菜菜来咯!
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