鳕鱼炖豆腐的做法及介绍

 　　鱼类是高蛋白低脂肪的食物，而且鱼的脂肪是不饱和脂肪酸比例大，所以鱼类非常时候三高人群以及减肥人群，另外鱼类含钙量比较高，既含优质蛋白又含钙高，所以是儿童的理想肉类食物。

　　主料：鳕鱼200g、嫩豆腐300g。

　　辅料：鸡蛋一个、生姜一块、大蒜一瓣、香葱一棵、泡椒6个、豆瓣酱适量、生抽适量、油适量、米酒少许、淀粉适量、花椒油几滴、香油几滴、盐适量。

　　鳕鱼炖豆腐的做法：

　　1.准备好原材料。

　　2.鳕鱼切成块。

　　3.豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。

　　4.生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。

　　5.鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)

　　6.不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。(油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)

　　7.鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用。

　　8.锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

　　9.加入适量开水再次烧开。

　　10.加入鳕鱼块和豆腐中火煮。

　　11.煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。

　　12.出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。

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