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【菜名】香酥山药
【特点】山药酥烂,软糯香甜。并具有健脾青,补肺肾之功效。
【原料】
山药500克。 白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。
香酥山药的做法:
将鲜山药洗净,上笼蒸熟后取出去皮,切成3厘米长的段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油,待油烧至七成热(约175℃)时,投入山药,炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药,加入糖和两勺水,用炆火烧3-5分钟后即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起锅装盘即成。
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