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夏天里辣椒是越长越辣，这种自然生长的味道特别的好。单独烹饪，或者配菜都是极其棒的，让你的胃口大开。如果怕辣就去籽去辣筋，一样享受时令菜的丰厚滋味。
酿椒一直是最受欢迎的国民的家常菜，可选用厚皮甜椒、薄皮大肚椒、长长的青椒，我今天用的是微辣的杭椒。
主料:杭椒6个、肉泥100g、豌豆粒1把。
辅料:植物油1汤匙、盐适量、白砂糖3g、老抽5ml、生抽15ml、胡椒粉少量、小葱1根、生姜2g、葱油1茶匙、蚝油10ml。
酿杭椒的做法：
1.肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱拌匀。
2.加入豌豆粒拌匀。
3.最后倒点葱油拌均匀，酿杭椒的馅料就调好了。
4.杭椒清洗干净，切除两头，剖开去籽，不能吃太辣的也去除些辣筋。
5.酿入刚才拌好的馅料。
6.煎青椒前先调好一碗酱汁：盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或清水。
7.锅里油温热下酿好的杭椒煎，青椒面煎起皱，肉面煎黄。然后倒入酱汁。
8.迅速盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。
9.将酿杭椒捡出来摆盘，锅里留底汁，勾点薄芡，撒点香葱或蒜苗起锅。
10.最后将汁浇倒酿杭椒上，这道菜就完成了。
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