贴秋膘菜谱：栗子红烧肉的做法及介绍

　　夏季过去，很多人因为苦夏而体重减轻，所以在初秋这个时间，民间有“贴秋膘”的说法，而吃肉则是“贴秋膘”最直接的办法。今天为大家推荐一道“贴秋膘”的“横菜”——栗子红烧肉。五花肉鲜香软嫩，配上正当季的板栗，两种口感交织唤醒沉睡一夏的味蕾，实为初秋解馋的佳品。

　　板栗是秋季的时令干果，非常适宜在秋季食用。换季期间天气温差变大，很多人都无法适应，身体对温度的调节过慢，就很容易咳嗽或者是感冒，板栗具有清热解毒的效果，不仅对肠胃有好处，还能起到止咳的效果，防止感冒。

　　这道菜建议选用加拿大芥花油进行烹饪。加拿大芥花油口味中性、色质较轻，所以，用芥花油烹制这道美味不会影响五花肉本身的味道以及酱油鲜亮的色彩。在炒制五花肉的过程中，油温高时易产生油烟，而芥花油的烟点高达242摄氏度，能有效减少有害物质的产生。此外，在所有常用烹饪油中，芥花油的欧米伽3脂肪酸含量最高(11%)，富含维生素E和维生素K，并且芥花油的饱和脂肪含量最低(7%)，仅为橄榄油饱和脂肪(15%)的一半，这让我们在享用美味的同时，可以摄取优质的营养。

　　事实上，很多明星厨师及营养专家都推荐用加拿大芥花油作为日常烹饪油。它不仅能让中式食材的色、香、味更加突出，并且广泛适用于各种烹饪——从凉拌到煎炒烹炸，芥花油都能游刃有余。

　　材料：

　　猪五花肉一块、板栗若干、10克白糖、加拿大芥花油10克、葱10克、姜5克、大料2克、盐3克 、料酒5克、酱油5克

　　栗子红烧肉的做法：

　　1、五花肉洗净切大块，板栗是秋季的时令干果，非常适宜在秋季食用。换季期间天气温差变大，很多人都无法适应，身体对温度的调节过慢，就很容易咳嗽或者是感冒，板栗具有清热解毒的效果，不仅对肠胃有好处，还能起到止咳的效果，防止感冒。

　　2、凉水下锅将肉焯出血沫。

　　3、冷锅放入一勺加拿大芥花油，再倒入一勺白糖。

　　4、油糖比例1:1，小火用铲子顺着一个方向炒。

　　5、颜色变棕，有泡泡冒出，放入之前焯水的肉。

　　6、翻炒，炒匀加入热水，水要没过肉。

　　7、加入葱姜大料，盐、料酒，大火烧开，小火炖40分钟左右。

　　8、放入栗子，炖至收汁。栗子糯甜，肉香四溢。

　　千米饮食网小贴士：

　　第一步洗五花肉的时候，务必将肉皮用刀刮一下，您可以看见肉皮里有很多污渍，再进行清洗，这样炖出来的肉没有异味。

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/yscp/5361.html