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这个做法其实很简单，就是多加酱油，先让牛肉入味儿，上色，然后再慢慢熬煮至牛肉软烂，
这样牛肉炖出来，有好看的浓浓的酱色，而且软烂糯香确实好吃!
主料:牛肉5斤、黄豆酱油200克。
辅料:甜面酱2大勺、葱段姜片八角适量、盐适量、大块儿多晶冰糖适量、干山楂片适量。
1.先将牛肉切大块儿，冷水浸泡4小时以上，期间换几次水，将血水泡尽。
2.泡好的牛肉煮去血沫，开水里煮个三五分钟，捞出控水，多晾一会儿，尽量让水分控干。
3.炒锅加少许油，喜欢吃辣的可以加几个干辣椒，加甜面酱或豆瓣酱先炒香。
4.再倒入控好水的牛肉翻炒至水分干。
5.倒入黄豆酱油，继续翻炒，这样煮个大概5分钟要让牛肉完全浸透酱油色。
炖这个牛肉的秘方就是酱油!黄豆酱油!不是老抽也不是生抽。
6.加入没过牛肉的水，葱段，姜片，八角，冰糖全部放入，大火烧开，小火焖煮2小时以上，煮至肉烂汤浓，关火前半小时加盐调味。
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