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随着农药施用量的增加, 在粮食、瓜果、蔬菜、肉类等食品中,常有残留农药，容易造成食物中毒。防止或减少残留农药对人体健康的危害, 应采取以下科学方法:
糙米中的残留农药比白米多, 多淘几次米, 可以减少米饭中的残留农药。
蔬菜要经过充分洗涤, 可以去掉大部分残留农药。果皮中农药残留量比果肉要高得多, 如苹果皮的滴滴涕的残留量比果肉高32～43倍, 桃子皮的倍硫磷残留量比桃肉高1. 3倍, 葡萄皮的杀螟松残留量比果肉高49倍。用水洗这些水果只能洗去果皮农药, 而果皮内层农药依然存在。因此吃水果时不仅要用清水洗净, 而且要把果皮削去。
鸡、鸭、猪吃了含有残留农药的饲料, 会在体内积聚农药, 尤其是在油脂中积聚的残留农药更多。如果用高压锅蒸煮20分钟, 能使肉中残留农药减少30%;
如把肥肉熬成油, 将油渣炸到橙黄色, 可使残留农药减少10%～40%。
腌肉中残留农药含量比新鲜肉少, 用浓度为30%的盐水腌20天或用80%的盐水腌11天, 残留农药可减少30%。烹调时加酒和醋, 也能减少肉类食品中的残留农药。
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